「ラ・コンブ」(フレンチ)犬養裕美子のレストランガイド。 – VOGUE JAPAN


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「ラ・コンブ」(フレンチ)犬養裕美子のレストランガイド。
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日本フレンチ界の第1世代シェフ(現在60歳以上のグランシェフたち)の元で修業をした料理人が珍しくなっているように思える。今週から2週連続で紹介する2店は、第1世代の中でも特に厳しい師匠の元で修業した第3世代が開いた店。正統派フレンチがどう受け継がれているのかを体験できる。 『VOGUE JAPAN』3月号 ...